Технолог-калькулятор пищевого производства

   Технолог- калькулятор пищевого производства — это специалист, который занимается расчетами и разработкой технологий производственных процессов в пищевой промышленности. Его работа включает в себя:

1. Разработку рецептур: Определение оптимальных рецептур и соотношений ингредиентов для производства продуктов питания.
2. Калькуляцию затрат: Расчет себестоимости продукции, учитывая стоимость сырья, энергии, труда и других ресурсов.
3. Анализ производственных процессов: Оптимизация технологий и процессов для повышения эффективности и уменьшения потерь.
4. Контроль качества: Участие в разработке и внедрении стандартов качества на всех этапах производства.
5. Документация: Подготовка необходимой документации для производства, включая технические карты, инструкции и регламенты.

  Технологи-калькуляторы работают в различных сферах пищевой промышленности, включая производство мясных, молочных, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также напитков и консервов. Они играют важную роль в улучшении качества продукции и повышении конкурентоспособности компаний.

Для кого:

• Студенты и выпускники профильных учебных заведений
• Начинающие и опытные специалисты в области пищевых технологий
• Предприниматели и владельцы небольших производств
• Все желающие углубить свои знания в области пищевой безопасности и производственных процессов

Что вы получите:

• Основания научного подхода к расчету рецептур и технологических процессов
• Умение создавать и анализировать производственные планы
• Знание актуальных норм и стандартов в пищевой промышленности
• Компетенции в использовании современных программных решений для автоматизации расчетов
• Практические навыки, позволяющие оптимизировать себестоимость продукции и повысить ее конкурентоспособность

Ключевые темы курса:

1. Основы технологии пищевого производства
2. Разработка и расчёт рецептур
3. Себестоимость продукции: методы расчета и оптимизация
4. Безопасность пищевых продуктов и контроль качества
5. Программные решения для автоматизации расчетов

Программа профессиональной переподготовки разработана с учётом требований:

– ФГОС СПО по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»;

– Профессионального стандарта 22.005 «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания».

Формат обучения:

1. Дистанционный (без отрыва от работы, в любом городе РФ)

Требования:

     1. Наличие высшего или среднего профессионального образования. 

Программа обучения:

Нормативно-правовой раздел

• 1.1. Правовые основы в области общественного питания

• 1.2. Система ХАСПП в общественном питании

Профессионально - технологический блок

• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов
• Пищевая химия Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
• Пищевая микробиология
• Введение в технологию продуктов питания
• Системы менеджмента безопасности пищевой продукции
• Технологическое оборудование отрасли
• Технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий
• Техники и технологии организации пищевого производства
• Правила переработки пищевых продуктов
• Порядок организации технологических процессов производства
• Планирование работы
• Технологические процессы
• Учёт сырья и готовых изделий на производстве
• Порядок и методы контроля производства в пищевой промышленности
• Контроль и оценка качества пищевых продуктов: процессы и методы

Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания

• Экономика предприятия общественного питания
• Товароведение продовольственных товаров
• Основные программы, используемые в общественном питании
• Персонал предприятия общественного питания
• Оборудование предприятия общественного питания
• Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания
• Физико-химические основы технологии продуктов питания
• Пищевые технологии на предприятии общественного питания
• Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания
• Бухгалтерский учет и контроль соблюдения норм закладки сырья

Выдаваемый документ:

Документ будет оформлен в течение 10 рабочих дней с момента окончания обучения.