Технолог пищевого производства

   Курс по технологии пищевого производства предназначен для подготовки специалистов в области разработки, организации и управления процессами производства продуктов питания. 

 Профессия технолога пищевого производства связана с разработкой, внедрением и контролем технологий переработки и производства пищевых продуктов. Специалисты в этой области занимаются не только созданием новых продуктов, но и оптимизацией существующих процессов, улучшением качества и безопасности продукции, а также повышением эффективности производства.

Основные обязанности технолога пищевого производства могут включать:

1. Разработка и внедрение технологических процессов – создание новых рецептур, выбор сырья и компонентов, а также описание этапов производства.
2. Контроль качества – обеспечение соответствия продукции стандартам качества, включая санитарные нормы и правила.
3. Проведение исследований – анализ технологических процессов и характеристик продуктов, работа с оборудованием и материалами.
4. Оптимизация производственных процессов – улучшение существующих технологий для снижения затрат и повышения качества продукции.
5. Составление документации – разработка инструкций, стандартов и сопроводительной документации для производства.
6. Обучение персонала – подготовка работников к выполнению технологических процессов и соблюдению норм безопасности.

 Технологи пищевого производства могут работать в пищевых фабриках, заводах, научно-исследовательских институтах, а также в организациях, занимающихся контролем качества и сертификацией продуктов. Эта профессия требует глубоких знаний в области химии, биологии и технологий переработки продуктов, а также аналитических и организационных навыков.

Цели курса:

• Проанализировать современные тенденции в пищевой промышленности.
• Изучить состав и свойства сырьевых компонентов.
• Освоить методы и технологии переработки пищевых продуктов.
• Развить навыки контроля качества и безопасности продуктов питания.
• Научиться разрабатывать новые рецептуры и технологии производства.

Программа профессиональной переподготовки разработана с учётом требований:

– ФГОС СПО по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»;

– Профессионального стандарта 22.005 «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания».

Формат обучения:

1. Дистанционный (без отрыва от работы, в любом городе РФ)

Требования:

     1. Наличие высшего или среднего профессионального образования. 

Программа обучения:

Нормативно-правовой раздел

• 1.1. Правовые основы в области общественного питания

• 1.2. Система ХАСПП в общественном питании

Профессионально - технологический блок

• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов
• Пищевая химия Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
• Пищевая микробиология
• Введение в технологию продуктов питания
• Системы менеджмента безопасности пищевой продукции
• Технологическое оборудование отрасли
• Технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий
• Техники и технологии организации пищевого производства
• Правила переработки пищевых продуктов
• Порядок организации технологических процессов производства
• Планирование работы
• Технологические процессы
• Учёт сырья и готовых изделий на производстве
• Порядок и методы контроля производства в пищевой промышленности
• Контроль и оценка качества пищевых продуктов: процессы и методы
• Маркетинговые стратегии в пищевой индустрии: основные принципы

Выдаваемый документ:

Документ будет оформлен в течение 10 рабочих дней с момента окончания обучения.